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▎“易汤说运营2021” 系列文章之一

温泉度假酒店运营怎么做，2021年听易汤说。

易汤，是箱根集团旗下从事温泉度假酒店运营管理的专业公司，以集团在温泉、康养、文旅、水乐园四大领域16年的沉淀为根基，以面向未来的易汤酒店精益管理模式为核心驱动力，致力于提供完整的温泉康养生活空间创意与时间设计解决方案。

用通俗的话说，易汤负责将箱根先进的温泉康养理念植入具体的项目，通过精细化的运营管理，为消费者提供一种看得见、摸得着、能够确切感知到的温泉康养度假生活。

易汤由管理公司团队、项目地运营团队、康养专业团队三大组织体构成，由矩阵式管理体系整合在一起——项目地运营团队深挖产品与服务贴身紧逼目标市场，管理公司团队与康养专业团队横向输血做专业赋能。

康养度假酒店是传统度假酒店的迭代，运营团队也必须是传统运营团队的升级。易汤运营团队由来自温泉度假、五星级酒店、水中康复/水中运动、森林疗养、中医养生、健身、媒体、电商等多个领域的人才跨界组合而成。

为了让箱根的老朋友更深入地了解易汤，箱根公众号开设了“易汤说运营2021”这档最新的专栏，将不定期邀请来自易汤运营团队不同版块的专业人士分享各自专业领域的“硬菜”。

今天第一盘“硬菜”来自财务版块，相当硬，希望您细嚼慢咽，用时间消化~

闫光虎

南京汤山易汤温泉酒店财务总监

酒店在使用资产的同时对资产负有管理义务，要对业主公司的所有资产负责。酒店的资产包含很多品种，餐具、厨房用具、布草与固定资产都是酒店资产的一部分，每种资产数量较多，分布也较广，涉及多个部门，因此需要建立完整的资产管理体系，明确盘点范围、时间、责任、流程、报告及盘点结果跟进要求，减少资产损失以及资产运营成本。 

Part.1酒店资产的分类

酒店资产数量多、品种杂、区域大，管理起来非常困难，所以要先把酒店所有资产进行分类，逐级管理，根据资产价值及使用分工不同可分为三大类：

固定资产：无论何种形式购入或转入，单位价值在2000元以上不易移动、流动性小且使用年限在一年以上的有形资产界定为固定资产。
营运器具（简称OE资产）：运营中使用的营运器具，包括瓷器、玻璃器皿、不锈钢器皿、银器、厨房用具、布草、制服等。
低值易耗品：指单位价值在200元以上2000元以下，在使用过程中可多次使用且使用时间较长的物品，主要包括达不到固定资产要求的办公家具及设备、运营家具及小型设备、工程工具及小型工程设备、安保工具及器具、部分客房装备、小型电子设备、酒店艺术品等有实物形态的资产。

Part.2资产的管理责任

资产使用的人较多，交叉流动性较大，建立完善的资产管理体系需划分每项资产的责任人，对资产实行“谁使用、谁管理、谁损坏、谁赔偿”，“分部门管理、分部门建立台账、分部门负责”的原则进行管理。实行部门经理实物负责制，部门建立资产台账，由部门指定的资产管理员统一管理，财务部资产管理员负责所有资产的台账审核、账目申购、调拨、报损，负责审核及盘点各部门资产。

各部门经理或者主管是部门资产管理第一责任人，当出现资产使用人、部门负责人、总经理等岗位人员调整时，必须进行其分管资产的盘点及书面交接工作。如在移交中发现有资产丢失或损坏，在问题解决之前不得办理离职手续，需按照酒店资产破损赔偿制度处理。

▲出现岗位空缺时，首先由资产共同使用人承担资产管理责任，没有共用人的，资产管理责任由空缺岗位的上一级岗位承担。

▲资产损失赔偿额，按照资产原值或折旧后重置价值确定。

▲对于人为的损害原则上应由当事人赔偿。其中，对于OE（玻/瓷/不锈钢/银/厨房用具/布草/制服）破损丢失标准应控制在各营运部门的当月收入的3‰之内，对于超出部分应有以下处理方式：① 能明确责任人的，由责任人赔偿。② 不能明确责任人的，按照以下顺序确定赔偿方式：从责任部门的日常绩效奖金中扣除→从责任部门年度绩效奖金总额中扣除→从酒店年度绩效奖金总额中扣除。③ 对于无法落实赔偿责任的资产损失，计入当期成本费用，不再向以后年度结转。

Part.3资产的账目及台账管理

建立台账：首先在财务软件中的固定资产模块建立固定资产卡片，卡片列明资产编号、名称、规格型号、品牌、附属设备、单价、金额、使用年限、采购时间、凭证编号、使用部门、存放地点等详细资料，对资产拍照后并将图片贴在对应品名上，做到账实相符。

资产采购入账：购进的资产，根据申购单、发票、合同协议及收货记录，由财务资产管理员按资产编号、分部门分大类录入酒店资产明细账，同时部门录入部门资产台账, 确定责任部门和责任人，进行实物管理。 资产标签管理：设计和打印资产标贴，根据采购的资产信息填制标贴，分别由财务和使用部门存档；同时，需在资产相应的位置贴上资产标贴，并对资产拍照以及将照片存入资产台账中。 资产转移：内部转移资产由资产使用人提出申请，填《资产调拨申请单》，报财务资产管理员，经审批后，办理资产转移；并在《部门资产台账》、系统资产模块中作变更登记。 资产报损、变卖：报损、变卖的资产由资产使用部门填制《资产报损单》，报财务资产管理员与工程技术人员核实后，由酒店管理层审核后报业主公司批准后方可处理，变卖款项冲抵资产储备金( 如由资产储备金购置)。 

Part.4资产的盘点

资产盘点工作是资产管理体系中非常重要的一点，是避免资产损坏或者流失的重要环节，能严格有效的监控资产使用状况和缺失情况。资产盘点根据大类和用途及使用年限不同，分别有不同的盘点周期。

固定资产的盘点

1. 盘点范围

凡属于酒店管理和使用的固定资产都要纳入固定资产盘点范围，主要包括：酒店自行采购的固定资产、从业主公司交接的固定资产、通过其他途径获取的固定资产。

2. 盘点周期

筹备新开酒店在开业后3个月内完成一次固定资产盘点。运营期的酒店每年度进行一次固定资产盘点，盘点工作必须在每年的12月31日之前完成。岗位人员调整时，对其责任范围内的固定资产进行盘点。

3.盘点责任

固定资产盘点责任人包括固定资产使用者、使用部门负责人、酒店总经理，分别对各自负责领域的固定资产盘点结果负责。

4.盘点流程

财务部资产管理员和部门资产管理员组织盘点工作。酒店财务部在年度固定资产盘点前一个月发出盘点通知，并整理好盘点清单。盘点由财务部资产管理员及各部门资产管理员、部门负责人参加，部分酒店业主方审计也会共同参加。盘点要在统一时间内一次性完成，不允许分次盘点，防止资产转移重复盘点。部门资产盘点表由参与盘点人员及部门负责人共同签字确认。盘点报告由财务部资产管理员汇总，并列出盘盈盘亏明细金额及处理方案。汇总完成后需报酒店管理层和业主方签批。由财务部资产管理员统一存档。

OE资产的盘点

1.盘点范围

OE资产包括瓷器、玻璃器皿、不锈钢器皿、银器、厨房用具、布草、制服等。

2.盘点周期

OE资产使用部门每月进行自盘，财务每季度进行抽盘。每季度最后一个月25日前对OE资产进行季度盘点。筹备开业酒店开业后一个月进行酒店第一次OE盘点视同季度盘点，此后的盘点按季度进行。岗位人员调整时，对其责任范围内的资产进行盘点。

3.盘点责任

OE盘点责任人主要包括OE使用者、使用部门负责人、酒店总经理，分别对各自负责领域的OE资产盘点结果负责。

4.盘点流程

财务资产管理员和各部门资产管理员及各部门负责人组织OE季度盘点工作。酒店财务部资产管理员提前两周发出OE季度盘点通知，明确盘点时间、每个部门的盘点负责人，同时整理发出盘点清单。

盘点开始前，关闭所有与OE相关的账务处理，包括：收货、发出、内部调转、报损、售出、借出及其他调整。

除管事部库房外，各部门应将全部物品集中并按要求分类摆放，提前做好自盘工作，准确填写物品卡名称和数量并签字确认，以方便财务部安排复盘。盘点要在统一时间内一次性完成，不允许分次盘点，避免流动重复盘点。

使用部门的负责人需对盘点的差异进行查找和确认并在盘点表上签字。财务部汇总各部门签字确认的盘点清单后，完成酒店OE资产盘点报告。报告需列出盘盈盘亏明细金额及处理方案，完成后报酒店管理层和业主方签批。由财务部资产管理员统一存档。

OE之外的低值易耗品盘点

1.盘点范围

单位价值在200元以上2000元以下，在使用过程中可以多次使用且使用时间较长，达不到固定资产价值的资产（不包含OE资产）。

2.盘点周期

使用者和使用部门根据管理需要，自行安排OE之外低值易耗品的日常盘点工作。酒店按年度组织除OE之外低值易耗品盘点，每年12月31日前完成年度盘点并出具盘点报告。岗位人员调整时，对其责任范围内的资产进行盘点。

3.盘点责任

低值易耗品盘点责任人主要有使用者、使用部门负责人、酒店总经理，分别对各自负责领域的低值易耗品盘点结果负责。

4.盘点流程

财务资产管理员及各部门负责人组织低值易耗品年度盘点工作。财务资产管理员提前两周发出盘点通知，明确盘点时间、每个部门的盘点负责人，同时发出盘点清单。盘点开始前，关闭所有与低值易耗品相关的账务处理，包括：收货、发出、内部调转、报损、售出、借出及其他调整。各部门应提前做好自盘工作，准确填写物品名称和数量并签字确认，以方便财务部安排复盘。正式盘点由使用部门参与人员、财务部复盘人员共同参加。盘点要在统一时间内一次性完成，不允许多次盘点，避免重复盘点。使用部门的负责人需对盘点的差异进行查找和确认并在盘点表上签字。财务部汇总各部门签字确认的盘点清单后，完成酒店OE资产盘点报告。报告需列出盘盈盘亏明细金额及处理方案，完成后报酒店管理层和业主方签批。由财务部资产管理员统一存档。